HUELLA HIDRICA EN CUBA

Un viejo amigo, funcionario de la Empresa de Recursos Hidráulicos de Villa Clara  me adelantó la noticia que seria dada a conocer poco después oficialmente

Por primera vez se incluyó el gasto de agua dentro del plan de la economía en el país

Este hecho histórico da fe de la importancia que está adquiriendo el manejo adecuado del agua en Cuba

Parece algo de locos pero resultaba habitual que las estructuras burocráticas planificaban  sin tener en cuenta el capital agua

Una vez sostuve un pulseo con el Ministerio de la Pesca que  desde la capital y a ojo de buen cubero organizaba la pesca en diversas presas de la provincia

Cada embalse tenía su plan de aportes de pescado

 Aquello sonaba bonito y contundente en los informes oficiales que se hacían circular por todos los niveles del país  donde se detallaba de donde saldrían los aportes de la acuicultura para la mesa familiar

Esto era puro surrealismo, no se basaba en estudios acerca de la cantidad de nutrientes en el agua que a la postre van a determinar  la presencia y talla de peces, el agua embalsada o monitoreos pesqueros que aventuraran un pronostico

Lo peor era que algunas presas que se encontraban secas venían desde las oficinas del Ministerio ya con su plan de captura

Para que la provincia cumpliera ese  plan se trasladaba esa cifra al embalse mas cercano que había que arrasar empleando la famosa malla asesina, lo que ocasionó colapsos pesqueros bíblicos en los embalses del territorio durante varios años

No cuento que  esos peces no alcanzaban talla ni siquiera para reproducirse y terminaban para alimentar de cerdos

Algo similar sucede con el Ministerio de la Agricultura que planificaba volúmenes productivos sin tener en cuenta con que agua podría contar para asegúrar esas producciones

 

La realidad es que no  somos concientes del gasto de agua que demanda la  obtención de  alimentos cotidianos como el arroz,  el azúcar, la carne o la leche

Un grupo de investigadores europeos realizó un estudio de ingeniería inversa para saber cuanta agua fue necesario consumir para producir una pizza de 300 gramos

El resultado encontrado es que para elaborar esta  pizza se requiere de cerca de 1.216 litros de agua

 

Los componentes de la imaginada pizza son trigo, queso y tomate

En el caso del trigo, el estudio estima que obtener 300 gramos de harina empleo  288 litros del liquido vital desde el momento en que se sembró la simiente hasta que se cosechó

Producir un kilo de tomates  requiere de  317 litros de agua

El 73% del agua empleada corresponde al queso: 890 litros para fabricar los piensos y concentrados con los que alimentar el ganado y obtener los 125 gramos de este producto

Como apreciamos no todos tenemos conciencia de la importancia del agua en nuestras vidas

Cuando escasea y disminuye la producción de alimentos es que muchos perciben lo atados que nos encontramos al líquido

Son enormes las cantidades de alimentos que se mueven de un país a otro y  llevando consigo una determinada huella hídrica

Nuestra azúcar al ser exportada lleva implícita no solo la cantidad de agua que fue necesaria para posibilitar el desarrollo biológico de la planta, también la consumida durante su fabricación

La huella hídrica suma tres tipos de agua distintas: el agua azul, la verde y la gris.

Una proveniente de la lluvia, otra del riego y la última aquella que se contamina durante el proceso, ya sea por residuos de fertilizantes o pesticidas o la que se contamina en la industria

La mayor parte del agua que consumimos  se gasta de forma indirecta para obtener los piensos y concentrados con los que se alimentan a los animales que tributan carne, huevos y leche

El uso del agua en el mundo en que vivimos se incrementará en los próximos años y solo aquellas sociedades que sean capaces de funcionar haciendo un uso adecuado de este recurso podrán prosperar

Incluir en los planes de la economía la cantidad de agua que se dispone y regular su uso es una de las medidas más sensatas de los últimos tiempos en este esfuerzo colectivo por poner orden en casa