LA GASTRONOMIA DE LOS PRIMEROS HABITANTES DE CUBA

De pequeños nos metieron en la cabeza que el Casabe fue el elemento fundamental en la dieta de los aborígenes cubanos y por allí andan las láminas de nuestros “indios” con vestimentas bucólicas preparando el alimento

Sin embargo esta no parece ser la realidad, hace un año mientras filmaba en un sitio arqueológico cercano a la ciudad de Caibarén  supe de los avances notables en las investigaciones de los almidones presentes en las herramientas aborígenes

Las partículas de almidón  que se adhieren a las herramientas no desaparecen con facilidad y su rastro puede llevarnos  a determinar si con ellas se trabajó la yuca, el boniato, el maní, la calabaza y el maíz que fueron básicos en la dieta de las  poblaciones aborígenes

Cuando llegué a la Universidad Central concluían los análisis a los fragmentos de un caldero empleado en la cocción de alimentos aborígenes e intentamos descifrar a partir de las trazas encontradas en su superficie la receta de un caldo vegetal confeccionado de frijoles negros, maíz y boniato y algún tipo de grasa vegetal de hace unos 3000 años.

Con la tecnología disponible se puede determinar si los almidones que provienen de las plantas tuvieron algún proceso de maceración antes de llegar a este ajiaco aborigen

Hasta el momento de cerca de un centenar de herramientas  correspondientes a  diferentes periodos de tiempo que nos  remontan hasta 6000 años atrás han dado positivo a todo menos a la yuca.Tampoco se encontró yuca dentro de los restos de una ingesta aborigen momificada encontrada en el interior de una cueva

Los investigadores de la Universidad Central de Las Villas han aprovechado el equipamiento disponible en el centro para realizar muchos de estos interesantes descubrimientos  y se proponen seguir por más

Ya se realizan las primeras dataciones por colágeno en Villa Clara que de alguna manera suplen la falta de recursos para realizar las dataciones con Carbono 14.

Sin ser arqueólogo me encuentro muy interesado en conocer que resultados arrojan  las herramientas  que ubican un poblamiento temprano en Cuba cerca de 20 mil años atrás.

A lo mejor estas míticas hachas de piedra nos pueden aportar minúsculas pruebas acerca de su empleo y si fue cierto que con ellas se dio caza a una enorme jutia de cerca de 1 metro y medio de largo que se ha encontrado en las llanuras costeras próximas a Sagua la Grande.

Estamos ante las puertas de otro interesante y fascinante capitulo de nuestra historia  pero para ello resulta necesario emplear otras técnicas investigativas